人生有三大难题：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？自从去年回家躺平后，我开始尝试做饭，从做米饭，到简单的烹饪，从短视频平台、YouTube、烹饪 App 上一点点了解，基本可以做出来「成熟」的食物。很自然，这三道难题就从吃什么变成了做什么。食材总是平常的食材，烹饪的方法只有简单的蒸、煮、炒、烧、炖，有限的食材碰到拙劣的厨艺，难免陷入了做什么的危机。
好在有几道菜可以得到儿子的认可，但是这种菜太少了，而且大都重油重盐或者大量的脂肪，比如今天午饭，买了一个鸡腿、三个鸡翅，准备剁成块稍微腌制后多放点油煸一下，可惜没有做好，油倒多了，那就炸，腌制时候没有处理好，生粉没有粘在鸡肉上，一下子掉了，锅底黏上了生粉，煎到鸡肉表面干了，这时候媳妇过来，又削了个土豆，油炸土豆片，快成薯片了。土豆片捞出来，撒上海盐黑胡椒，再把油倒掉一些，又把鸡块回锅，搀着青辣椒、干红辣椒和花椒炒，炒完。后来，儿子说今天好吃的菜太少了。这就是典型的油炸，自制垃圾食品啊！
每一天
2024 年 10 月
2024 年 10 月 24 日，晚餐不想做饭，随便吃点东西，给儿子买一个肉饼。
2024 年 10 月 25 日，临近中午才想好做什么：猪肉片炒土豆和清炒豌豆苗。赶紧着去小超市拎了东西就走，出门才忘了付钱。回家除去猪肉皮，先放锅里煎，熬出油，再扔掉，把脂肪分离，炼成油渣，猪油倒在碗里，下次继续用。炒土豆时油放少了，土豆片切薄了，下次改进。豌豆苗可以再嫩一些，我不会掌握素菜的火候。
2024 年 10 月 26 日，全天在外面吃饭，中午吃了一顿很「贵」的韩式烤肉，不咋样。还是自己烹饪的味道更好，火烤应该是最古老的烹饪方式，在当代，我们都住在钢筋水泥丛林里，很难有条件练习如何烤炙，真可惜。
2024 年 10 月 27 日，早上烤红薯，这次买的烟薯踩雷，不好，硬梆梆的，没有以前那种糖分化开的软糯和香甜。在烤箱里热了面包，煮上鸡蛋，两杯咖啡（幸鹿的咖啡豆真难喝），早餐吃个饱。中午烧了鸡，做饭时候训了儿子一顿，没有及时和面做「喝饼」，最终饼子没有醒好，不好吃，烧鸡的时间也长了一些，肉有些烂，15 元每斤的便宜活鸡不禁烧。夫人买了大闸蟹和罗氏虾，大闸蟹 60 一斤，真贵，我一只没吃，「省给儿子吃」，口角破了，嘴疼，而且我也不咋喜欢吃这东西。共六只蟹，儿子吃了三只，贪婪啊！煮了罗氏虾，夫人说没煮熟，又回锅煮了一下。下午将姐姐妹妹送回老家，回城的路上去岳父家吃了晚饭，晚饭还有鸡，所有的菜都有点辣，但配着新蒸出来的馍还不错。
2024 年 10 月 28 日，这两天口角烂了，吃啥都疼，没胃口。早上切片面包，中午热昨天剩下的鸡肉、油炸炒青菜、萝卜粉丝，几个菜好失败，不好吃。晚上夫人做了鸡蛋菜汤，馏了馒头，喝着汤就这馍，再吃两个猕猴桃，舒服，饱了。
2024 年 10 月 29 日，惊奇的发现，破掉的口角快好了！中午本来准备多做一点食物，一个土豆片，一个辣椒炒鸡蛋，一个拌萝卜条，一个豆腐青菜汤，可是我准备的时间太短，来不及了，而且夫人信息过来，准备在外面买点荤菜，我就炒了个土豆，炼制猪油时火候有问题，油渣焦了，致死的苦。豆腐汤就放在晚饭，剩米饭做成蛋炒饭，晚饭就这么糊弄吧。
2024 年 10 月 30 日，上午夫人问中午吃什么肉菜，我也不知道，好难啊！不如去买条鱼蒸，美味、健康又简单。午餐的结果出来了，儿子不愿意吃鱼，嫌弃最近吃的太多，不吃拉倒。另一个菜，乱七八糟做成，本想着辣椒炒肉，打开冰箱，发现还有昨天的 2/3 块豆腐，这点豆腐不能再单独做一份，干脆把辣椒、肉片和豆腐炒在一起。担心肉和豆腐一起炒时，肉老了而豆腐还有生味，提前把豆腐煮了一会，这样豆腐既容易炒也不容易破。没有去超市买那种没什么辣味的薄片辣椒，用从家里带来自己种的辣椒，挺辣，少放点，只切了几颗，再放在没有无油的锅里煸到外皮有些焦，盛出来，一会再回锅。昨天剩下一点点的瘦肉，切成薄片，稍微腌制。一些蒜片爆香，下锅肉片、辣椒和豆腐，炒，最后味道竟然还不错，至少儿子挺喜欢，毕竟这是重口味。不过，除了辣椒，都是剩下的食材，菜分量有点少了，明天是否继续呢？
2024 年 10 月 31 日，给厨房置换一个大件，趁着活动，晚上买了小米的「净烟机」，似乎还是历史最低价，但不晓得能否顺利安装，应该问题不大，周末送货上门，回头找清理油烟机的师傅将现在的油烟机清理干净，送回老家厨房。今儿中午没有延续昨天的菜，而是买了牛肉，做了儿子最喜欢的小炒黄牛肉，20 多元的肉，大约 6 两肉，切出来挺多的。这种菜讲究的是大火快炒，猛火出锅，不能等到牛肉的水分都出来了，还在锅里煎着，但是肉比较多，很难炒好，家中没有饭店那种火箭发射般的火力，牛肉倒下锅，活力不足，肉就会受热不均，有的老了，有的还没变色生着呢！而且，正宗的小炒黄牛肉配菜是香菜杆，但是按照往常的习惯和家人的口味，我家用芹菜，芹菜不易熟，炒的时候需要将牛肉盛出来，炒熟芹菜后再倒回，一锅出菜，这牛肉变成「回锅肉」了，烹饪时间的延长降低了成品的口感。不过呢，我对今天的菜不满意，但是儿子给了一百分，唉，无奈啊！晚饭去岳父母家里吃龙虾，少吃少吃。10 月的最后一天了，又要迎来新的一个月，气候逐渐变化，植物也迅速凋零，需要按照时令，准备吃食了。
2024 年 11 月
2024 年 11 月 1 日，今天中午做了前天的菜，不过分量多了一些，有加入了昨天剩下的芹菜，乱七八糟菜，结果，中午没吃完，倒掉了。下午收拾房间，柜子上大塑料袋里装了一堆垃圾食品，旺旺大米饼和望月楼的月饼，罪过，我吃了一个大米饼，月饼晚上扔垃圾桶，生产这东西真是浪费。
2024 年 11 月 1 日，我忘了，想不起来，什么时候想起来什么时候补上吧！今天已经是 4 日了。（前天的肉片、豆腐和辣椒在一起炒，）我实在是脑子混乱了，拉取远程仓库，发现这天已经记了。
2024 年 11 月 2 日，周六，早上问我去哪里吃，我不想去上次的早餐店，他家的汤太重口味了，另一家，吃了不少东西，两个小糖糕、煎包、油饼和三黄鸡汤。午饭和晚饭都是夫人下厨，不需要考虑做什么饭。另外，吃了大量的甘蔗。
2024 年 11 月 3 日，忘了，午饭没印象了，晚上吃了炒米饭，我炒的，不好吃。傍晚时在京东买了三袋滇红的 200 g 经典 58，接下来有红茶喝。
2024 年 11 月 4 日，和昨天早上蒸南瓜时一样，将靠近种子的地方切掉，也放盘子里蒸，小猫喜欢吃南瓜，蒸了给它吃，我认为它不挑剔南瓜的口感，所以将这部分人吃起来不舒服的地方给了它。上午夫人问我吃的，我想到做饭就难受，一点也不想弄，似乎看到了做青菜炒豆腐，我来了豆腐，坐下来不好吃，肉、豆腐、青菜，这三者组合，应该是肥一些的肉和豆腐一起炖一炖，再放上青菜，炒实在不好吃。中午回来才发现让我做青椒，也就是 1 日那天做的。还搞了个土豆丝。
2024 年 11 月 5 日，青椒、豆腐和肉片，盐放少了，豌豆苗还是挺好吃的，我喜欢它的味道，但是我炒的不好，始终掌握不了如何烹饪简单的素菜。晚上外吃，丸子汤店的蒸饺，又三人分食了一碗「焦丸子」。
2024 年 11 月 6 日，夫人起床准备早饭，我准备咖啡。上午去肉店买了一块里脊肉，又到旁边的超市买了 2 元多的扁豆，扁豆炒肉丝，儿子嫌肉少了，我觉得味道还行啊！另外是昨天剩下的一半豌豆苗，继续吃它。晚上还是炒菜，土豆丝炒肉丝，实践午饭时在网上看的切肉丝教程，没记住，只记得肉丝可以长 10 cm，我在中午切的肉丝很短，切着很费劲，晚上更长了，更快速完成切肉。我烧了壶开水，淘洗土豆丝后，用开水烫了一会，炒的时候更容易熟，也减少炒制的时间，但是，炒菜时忘了放洗好的花椒，脑子出问题了。料理机打了份豆浆，馏上卷子，晚饭还比较轻松的。·
技巧
- 如何切菱形的土豆片？
土豆分开两半，取一半平放，沿着长边垂直切，再沿着短边斜刀分成几份即可。
Todo
- 我需要一个烧油、泼油的锅，前段时间买的 Fissler 不锈钢的奶锅有着所有不锈钢锅的毛病，不能在火上干烧，而烧油不能放太多油，为了更好的用锅和容易清洁，得寻觅一个好用的泼油锅。网上看到那种小的锅，似乎不太安全，还是以前的铁勺子好用，直径在火上烧一会就顺手泼油了，而且容易清洁，放在洗碗机里也省空间。